Descripción

Se obtiene con un corte entre la 5ta y 6ta costila y termina con un corte entre la 12va y 13va costilla, cuadrando a 1" del ojo del rib. Se retira la tapa del rib y se deja la grasa natural. Tambien se excluirá la costilla back rib, mediante un corte recto ventral al músculo longisimus dorsi adyacente al lomo.

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Características

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• Producto sin hueso

• Olor característico

• Color rojo claro cereza de textura firme

• Grasa blanca brillante de textura cremosa

• Producto libre de materia extraña, coágulos, golpes, abscesos y mallugaduras

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Temperatura de manejo y vida de anaquel

• 0 a 4°C (32 a 39.2 ºF) Para su manejo en refrigeración

• 30 Días de vida anaquel a partir de la fecha de empaque

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Tipo de empaque​

• Bolsa termoencogible  27.94 x 58.42 cm (11 x 23 Pulgadas)

• 6 Bolsas por caja

• 30 Kg (66.07 Lb) Peso promedio por caja

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Tamaño de la caja 

• Largo : 59 cm (23.23 in)

• Ancho : 40 cm (15.75 in)

• Alto : 24 cm (9.45 in)

 

Usos