Descripción 

Se obtiene a partir del chuletón, retirando parcialmente la cadena (cuerpos vertebrales), las apófisis espinosas y los músculos de la tapa del rib eye (trapecio, serrato dorsal y dorsal ancho). Se mantienen las costillas en la pieza.

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Características

• Producto con hueso

• Olor característico

• Color rojo claro cereza de textura firme 

• Grasa blanca brillante de textura cremosa

• Producto libre de materia extraña, coágulos , golpes abscesos y mallugaduras

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Temperatura de manejo y vida de anaquel

• 0 a 4°C (32 a 39.2 ºF) Para su manejo en refrigeración

• 30 Días de vida anaquel a partir de la fecha de empaque

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Tipo de empaque

• Bolsa TBG  30.48 x 60.96 cm (12 x24 in)

• 1 Pieza por bolsa 

• 5 Bolsas por caja

• 24 Kg. (52.26 lb) Peso promedio por caja 

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Tamaño de la caja 

• Largo : 59 cm (23.23 in)

• Ancho : 40 cm (15.75 in)

• Alto : 24 cm (9.45 in)

 

Usos