Descripción

Este producto se obtiene a partir del T-Bone con cabeza y consiste en los músculos psoas mayor e iliacus, excluyendose el músculo del lado o cordón (psoas menor). Se presenta libre de cubierta de grasa y de la grasa que se intercala entre los músculos. Se emparejan los bordes irregulares. El tejido membranoso principal (espejo) sobre el cuerpo del filete debe permanecer intacto.

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Características

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• Producto sin hueso

• Olor característico

• Color rojo claro cereza de textura firme

• Grasa blanca brillante de textura cremosa

• Producto libre de materia extraña, coágulos, golpes, abscesos y mallugaduras

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Temperatura de manejo y vida de anaquel

• 0 a 4°C (32 a 39.2 ºF) Para su manejo en refrigeración

• 30 Días de vida anaquel a partir de la fecha de empaque

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Tipo de empaque​

• Bolsa termoencogible  20.32 x 71.12 cm (8 x 28 Pulgadas)

• 10 Bolsas por caja

• 18 Kg (39.64 Lb) Peso promedio por caja

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Tamaño de la caja 

• Largo : 53 cm (20.87 in)

• Ancho : 23 cm (9.06 in)

• Alto : 13 cm (5.12 in)

 

Usos