Descripción

Es el músculo semitendinoso que se obtiene partir de la separación de la contra y el guante o copete (talón). Se ubica en la parte externa de la pulpa blanca.

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Características

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• Producto sin hueso

• Olor característico

• Color rosado cereza de textura firme

• Grasa blanca brillante de textura cremosa

• Producto libre de materia extraña, coágulos, golpes, abscesos y mallugaduras

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Temperatura de manejo y vida de anaquel

• 0 a 4°C (32 a 39.2 ºF) Para su manejo en refrigeración

• 30 Días de vida anaquel a partir de la fecha de empaque

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Tipo de empaque​

• Bolsa termoencogible  30.48 x 45.72 cm (12 x 18 Pulgadas)

• 1 Pieza por bolsa

• 12 Bolsas por caja

• 28 Kg (61.67 Lb) Peso promedio por caja

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Tamaño de la caja 

• Largo : 59 cm (23.23 in)

• Ancho : 40 cm (15.75 in)

• Alto : 24 cm (9.45 in)

 

Usos