Descripción

Se obtiene haciendo dos cortes paralelos de las costillas 6ta a la 13va. El corte superior se realiza a 5 centímetros del ojo del Rib eye por debajo de los cuerpos vertebrales y, el corte ventral es hasta el esternón, incluyendo parte del músculo recto abdominal. El músculo principal es el errato ventral.

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Características

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• Producto con hueso

• Olor característico

• Color rojo claro cereza de textura firme

• Grasa blanca brillante de textura cremosa

• Producto libre de materia extraña, coágulos, golpes, abscesos y mallugaduras

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Temperatura de manejo y vida de anaquel

• 0 a 4°C (32 a 39.2 ºF) Para su manejo en refrigeración

• 30 Días de vida anaquel a partir de la fecha de empaque

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Tipo de empaque​

• Bolsa TBG  40.64 x 83.82 cm (16 x 33 in)

• 2 Piezas por bolsa

• 2 Bolsas por caja

• 26 Kg (57.26 lb) Peso promedio por caja

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Tamaño de la caja 

• Largo : 59 cm (23.23 in)

• Ancho : 40 cm (15.75 in)

• Alto : 24 cm (9.45 in)

 

Usos